Ich koche grundsätzlich nur mit unverfälschten,
reinen Naturprodukten.
Wolfgang Mätzler
Wolfgang Mätzler
Unser Kalb lebt freilaufend bekommt nur Milch, Wasser, Gras und Heu – ohne Kunstdünger. Trägt stolz sein Horn, wird durch Veterinärmediziner betreut, hat ein Lebendgewicht von 120 kg und wird ohne Transportstress geschlachtet.
Geerntet wird am perfekten Reifepunkt größtenteils in der Bodenseeregion, und selbstverständlich ist unser Gemüse ungespritzt. Für die Lagerung und den Transport arbeiten wir mit ausgesuchten zertifizierten Klima-Partnern zusammen.
Hauptsächlich verarbeiten wir die Raubfischsart Barsch. Die feinen Filetsstücke verwenden wir für unsere Fischbolognese. Die volle Kraft der Natur bekommen wir aus dem „all in one“ vom Barsch für unseren Fischfond.
Im Moment haben wir unsere regionalen Äpfel zu feinstem Apfelmus verarbeitet. Ungespritzte, heimische Sorten versteht sich von selbst. Unglaublich mit welch frischer Kraft und Intensität die Apfel-Frucht im Glas zu schmecken ist.
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